Wie bereits im Blog berichtet präsentierte sich Pilze Wohlrab erfolgreich am 21. April 2012 auf der CAM Expo in Düsseldorf.
Einen Eindruck von der Messe und unseren Vitalpilz- und Trockenpilz-Produkten können sie nun in einem Video hier gewinnen.
Weitere Infos zu Pilze Wohlrab und unseren Produkten unter www.vitalpilze-naturheilkraft.de.
Für den Teig:
125g Weizenmehl
50g kalte Butter
1 Ei (M)
1 Prise Salz
Mehl und Butter für die Förmchen
Für den Belag:
40g getrocknete Kräuterseitlinge
150g Sahne
3 Eier (M)
½ Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Butter zum Braten
Die getrockneten Kräuterseitlinge von Pilze Wohlrab in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit heißem Wasser begießen und ca. 60 Minuten quellen lassen. Anschließend die Pilze in einem Sieb gut abtropfen lassen und den entstandenen Pilzfond für andere Gerichte weiterverwenden, zum Beispiel für Suppen oder Saucen.
Während die Kräuterseitlinge einweichen, das Mehl mit der kalten Butter, dem Ei und einer Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie einschlagen und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Förmchen mit Butter ausstreichen und mit einer dünnen Schicht Mehl bestreuen.
Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln Formen und auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen. Die vorbereiteten Tortelett-Förmchen damit auslegen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 10 Minuten vorbacken.
Die eingeweichten Kräuterseitlinge in feine Würfel schneiden und in etwas Butter sanft anbraten. Zusammen mit dem gewaschenen und in dünne Ringe geschnittenen Schnittlauch auf die vorgebackenen Böden verteilen.
150g Sahne mit den drei Eiern verrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle würzen und ebenfalls auf die Mini-Quiches verteilen.
Bei 180°C für 25-30 Minuten fertig backen, in den Förmchen etwas abkühlen lassen und vorsichtig herauslösen.
Tipp:
Servieren Sie zu den warmen Mini-Quiches einen gemischten Salat!
Auricularia polytricha, auch bekannt als Baumohr (Mu-erh) oder Judasohr, ist ein Speise- und Vitalpilz, der fast auf der gesamten Welt verbreitet ist. Häufig findet man ihn an Holunderbäumen, wo sein muschelförmiger Fruchtkörper in dunkelbrauner Farbe erstrahlt. Die 3-10 cm breiten Pilze kommen ganzjährig vor und besitzen eine eher gallertartige Konsistenz.
Den deutschen Namen Judasohr verdankt der Auricularia polytricha einer christlichen Legende. Demnach soll sich Judas an einem Holunderbaum erhängt haben, welcher mit ohrmuschelförmigen Pilzen bewachsen war.
In der chinesischen Küche ist Auricularia polytricha auch unter dem Namen chinesische Morchel bekannt und wird häufig als Einlage von Suppen oder zum Andicken von Soßen eingesetzt. Die Japaner schätzen diesen eigentümlichen Pilz ebenfalls als Bereicherung ihrer gesunden Ernährung. Hier nennt man den Auricularia polytricha „arage kikurage“, was übersetzt in etwa „Baum-Qualle“ oder „behaarte Wald-Qualle“ bedeutet.
Der durch seinen dezenten Eigengeschmack bekannte Pilz, ist jedoch nicht nur ein interessanter Speisepilz. Aufgrund seiner vielfältigen Inhaltsstoffe dient der Mu-erh Pilz in der Naturheilkunde als idealer Vitalpilz. Hier wird er insbesondere in Form von schonend getrocknetem Pilzpulver oder als Extrakt in Kapseln ein-
gesetzt.
Auricularia polytricha zeichnet sich besonders durch das Vorhandensein verschiedener Polysaccharide aus. Darüber hinaus enthält dieser Vitalpilz wertvolles Eiweiß, die wichtigen Mineralstoffe Eisen, Kalium, Magnesium, Phosphor und Silizium sowie Vitamin B1 und Ergosterol (Provitamin D2).
In der traditionellen chinesischen Gesundheitskunde gilt die chinesische Morchel als äußerst bedeutsam. Eingesetzt wird der Auricularia polytricha hier insbesondere zur Unterstützung einer gesunden Durchblutung. Studien deuten darauf hin, dass ein bestimmtes Polysaccharid des Auricularia hierfür verantwortlich sein könnte.
Man sagt diesem Vitalpilz außerdem nach die körperliche und geistige Energie zu steigern sowie die Willensstärke zu fördern.
Neuere Forschungsergebnisse deuten außerdem darauf hin, dass der Vitalpilz Auricularia polytricha einen positiven Einfluss auf die Blutfettwerte (v.a. LDL, Triglyceride) haben kann. Verantwortlich hierfür soll ein bestimmtes Biopolymer (Exo-Biopolymer) sein.
40g getrocknete Mandelpilze (Agaricus blazei)
400g Hühnerbrust
1 Bund Frühlingszwiebeln
100g Schmand
Salz, Pfeffer aus der Mühle
etwas Fett zum Braten
Die getrockneten Mandelpilze von Pilze Wohlrab, der Vitalpilz ist auch bekannt unter dem Namen Agaricus blazei oder ABM, in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und für ca. 1 Stunde einweichen. Die Pilze anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen und den entstandenen Pilzfond durch ein Küchentuch oder Küchenkrepp seihen. 400ml des Fonds abmessen und beiseite stellen.
Die Hühnerbrust (ohne Haut) waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in Ringe schneiden.
In einer Pfanne etwas Fett erhitzen, gut geeignet ist zum Beispiel Butterschmalz oder Rapsöl, und das Hühnerfleisch darin scharf anbraten. Nun die Hitze reduzieren und die vorbereiteten Mandelpilze für 2-3 Minuten mit anbraten.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle würzen. Den abgemessenen Pilzfond angießen und für 5-10 Minuten köcheln lassen.
Die Frühlingszwiebeln und den Schmand (Sauerrahm) zugeben, kurz aufkochen lassen und bei Bedarf noch einmal abschmecken.
Mit Spätzle, Nudeln oder Reis servieren.
Tipp:
Probieren Sie auch die unsere Gemüsepfanne mit Mandelpilzen!
40g getrocknete Shiitake
200g Glasnudeln
2 Dosen Thunfisch ohne Öl
(je ca. 200g)
1 Lauchstange
1 frische Chilischote
Sweet Chili Sauce
Sojasauce
etwas Fett zum Braten
Die getrockneten Shiitake von Pilze Wohlrab in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und darin für ca. 60 Minuten einweichen. Die Pilze anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Den Lauch von den Wurzeln und den dicken, dunkelgrünen Blattenden befreien, der Länge nach halbieren und waschen. Die Chilischote ebenfalls waschen, halbieren und die Kerne samt Trennwänden entfernen. Beide Zutaten in feine Streifen schneiden.
Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, in der Regel werden sie nur kurz in heißem Wasser eingeweicht, und abtropfen lassen.
In einem Wok oder einer Pfanne etwas Fett, gut eignet sich Sonnenblumen- oder Rapsöl, heiß werden lassen und die vorbereiteten Shiitake-Pilze bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten sanft anbraten.
Nun den geschnitten Lauch, die Chilischote und den Thunfisch ohne den Sud zugeben. Alles zusammen für weitere 2-3 Minuten garen.
Die fertigen Glasnudeln zufügen, mit je ca. 2-3EL Sweet Chili Sauce und Sojasauce nach persönlichem Geschmack würzen und servieren!
Tipp:
Probieren Sie auch unsere Bio-Vitalsuppe mit Shiitake!
Firmengründer Helmut Wohlrab im Gespräch auf der CAM 2012
Wir bedanken uns für die zahlreichen Gespräche mit den Besuchern und freuen uns sehr über das große Interesse an unseren biozertifizierten Vitalpilzen.
Unsere biozertifizierten Vitalpilze stehen für hohe Qualität, wir sichern Ihnen eine Qualitätskontrolle von der Produktion in China bis Hin zur Verkapselung und Abfüllung in Deutschland. Jeder Teil der Kette wird streng nach den EU-Bio-Richtlinien überprüft um Ihnen die Sicherheit und Gewährleistung zu geben ein Produkt zu erwerben, welches im Gegensatz zu konventioneller Ware nicht nur auf freiwilliger Basis sondern auf gesetzlicher Basis streng kontrolliert wird.
Die nächste Möglichkeit sich persönlich über unser Bio-Vitalpilz Sortiment zu informieren haben Sie vom 19.05. – 20.05.2012 auf dem Heilpraktikerkongress Süddeutschland in Augsburg.
Natürlich sind wir auch jederzeit telefonisch unter 08444 – 92 40 09 – 10 für Sie erreichbar.
Ihr Vitalpilze Naturheilkraft Team
15g getrocknete Spitzmorcheln
500g weißer Spargel
500g grüner Spargel
2EL Butter
1TL Zucker
1 Schuss Weißwein
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Die getrockneten Spitzmorcheln von Pilze Wohlrab in einer Schüssel mit kochendem Wasser begießen und für ca. 60 Minuten einweichen lassen. Während dem Einweichen öfter umrühren, damit sich eventuell vorhandene Sandkörnchen aus den feinen Waben der Morcheln lösen. Anschließend die Pilze in einem Sieb gut abtropfen lassen und den entstandenen Pilzfond durch ein Küchenkrepp seihen.
Den Spargel schälen, beim grünen reicht es aus nur das untere Drittel zu schälen, und die Enden abschneiden. Den weißen und grünen Spargel schräg in Scheiben schneiden, die Spitzen dabei ganz lassen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter zerlassen und den Spargel sowie die vorbereiteten Spitzmorcheln hineingeben. Mit einem Deckel verschließen und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Bei Bedarf etwas von dem Pilzfond zugeben.
Nun den Deckel abnehmen und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle und dem Zucker abschmecken. Für weitere 2-3 Minuten sanft braten lassen, bis der Spargel noch leichten Biss hat und etwas Farbe angenommen hat.
Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und heiß servieren!
Tipp:
Glasierter Spargel mit Spitzmorcheln ist eine hervorragende Beilage zu Kurzgebratenem!
Probieren Sie als Vorspeise unseren Salat mit Austernpilzen!
Neben einem interessant gestalteten Vortragsprogramm mit verschiedenen Themen über „Naturheilweisen aus alter und neuer Zeit“ auf der Tagung für Naturheilkunde, haben Besucher auch die Möglichkeit sich über Produkte und Dienstleistungen diverser Aussteller zu informieren.
Pilze Wohlrab ist natürlich auch in München vor Ort und freut sich auf viele Interessenten und Besucher!
An unserem Stand Nr. 62 können Sie sich ausführlich über unser Sortiment an Bio-Vitalpilzen, einem natürlichen Nahrungsergänzungsmittel, persönlich informieren.
Mehr Informationen über die Tagung erhalten Sie auch unter:
http://www.bayern-heilpraktiker.de/tagung
Nutzen Sie die Pausen oder die Zeit zwischen den Vorträgen und besuchen Sie uns an Stand Nr. 62 – Wir freuen uns auf Sie!
Ihr Pilze Wohlrab Team
Am kommenden Samstag den 21. April 2012 findet auf dem Gelände der Messe Düsseldorf die Europäische Fachmesse für komplementäre und alternative Medizin sowie der 29. Deutsche Heilpraktikertag statt.
Ein Muss für alle Heilpraktikerinnen und Heilpraktiker!
Es werden viele Vorträge und Workshops angeboten, rund 200 Aussteller zeigen Ihre Produkte, Dienstleistungen und Innovationen.
Natürlich ist auch Pilze Wohlrab mit einem eigenen Stand vertreten.
Hier Informieren wir Sie gerne persönlich und ausführlich über unser breites Angebot an hochwertigen Bio-Vitalpilzen, Reishi, Cordyceps, Hericium und Co.
Besuchen Sie uns also am Samstag in der Stadthalle Stand B24!
Besonders empfehlen können wir Ihnen auch den Eröffnungsvortrag von Prof. Dr. Dr. h.c. Jan I. Lelley von der Gesellschaft für angewandte Mykologie und Umweltstudien um 09:30 Uhr im Raum 14 mit dem Thema „Die Mykotherapie – ein Naturheilverfahren mit Zukunft“.
Weitere Informationen über die CAM, alle Vorträge und Workshops finden Sie auch hier: http://cam-expo.eu
Weitere Informationen über Vitalpilze als natürliches Nahrungsergänzungsmittel finden Sie hier im Blog und auf www.vitalpilze-naturheilkraft.de!
Wir freuen uns auf Sie!
Ihr Pilze Wohlrab Team
Immer wieder hört man wie wichtig Eiweiß für eine ausgewogene Ernährung ist und dass sich Pilze vor allem durch ihr hochwertiges Eiweiß auszeichnen. Doch was steckt hinter diesen Aussagen? Und warum ist Eiweiß so bedeutsam?
Allgemeines
Eiweiß, welches in der Fachsprache als Protein bezeichnet wird, ist ein lebensnotwendiger Nährstoff, der dem Körper im Regelfall nur über die Nahrung zugeführt wird.
Chemisch gesehen handelt es sich bei Eiweißen bzw. Proteinen um Makromoleküle, die aus Aminosäuren aufgebaut sind. Es sind 20 Aminosäuren bekannt, die unterschiedlich kombiniert eine Vielzahl von Proteinen bilden können. Von diesen 20 Aminosäuren sind bei Erwachsenen 8 essentiell, d. h. sie können vom Körper nicht selbst gebildet werden und müssen deshalb über die Nahrung zugeführt werden.
Wo kommt Eiweiß vor?
1. In der Nahrung:
Nach der Herkunft unterscheidet man tierisches und pflanzliches Eiweiß. Tierisches Eiweiß findet sich vorwiegend in Fleisch, Fisch, Ei sowie Milch und Milchprodukten. Quellen pflanzlichen Eiweißes sind vor allem Pilze, Hülsenfrüchte, Getreide und Kartoffeln.
2. Im menschlichen Körper:
Egal ob Muskulatur, Haut oder Haare, alle Bestandteile des Körpers enthalten Eiweiß. Der Gesamtbestand Eiweiß eines Erwachsenen beträgt dabei ca. 15-17 %. Etwa die Hälfte davon befindet sich in der Skelettmuskulatur.
Welche Funktion hat das Nahrungseiweiß im Körper?
Mit der Nahrung aufgenommenes Eiweiß wird im Darm in seine Bestandteile, die Aminosäuren zerlegt. Diese werden dann zum Aufbau von körpereigenen Eiweißstoffen benötigt.
Die immense Bedeutung von Eiweiß wird ersichtlich, wenn man sich vor Augen führt, welch vielfältige Aufgaben dieser außergewöhnliche Nährstoff im Körper übernimmt. Eiweiße übernehmen biologische Funktionen als:
Wie erwähnt dient Eiweiß, welches mit der Nahrung aufgenommen wird, hauptsächlich dem Aufbau körpereigener Proteine. Als Energielieferant (4,1 kcal bzw. 17 kJ pro Gramm Eiweiß) wird es eher begrenzt eingesetzt und nur herangezogen, wenn überschüssiges Eiweiß vorhanden ist oder nicht ausreichend Energie in Form von Kohlenhydraten und Fetten zugeführt wurde.
Eiweiß – tierisch oder pflanzlich?
Häufig wird die Frage gestellt, ob tierisches oder pflanzliches Eiweiß zu bevorzugen ist. Diese Frage ist jedoch nicht pauschal zu beantworten. Generell ist es so, dass tierisches Eiweiß dem körpereigenen Eiweiß ähnlicher ist und folglich auch leichter in dieses umgebaut werden kann. Nichtsdestotrotz bieten auch pflanzliche Eiweißlieferanten wie z.B. Pilze entscheidende Vorteile. Im Normalfall enthalten Sie im Gegensatz zu tierischen Lieferanten weniger Fett und Purine.
Optimal ist daher eine Ernährungsweise bei der tierisches und pflanzliches Eiweiß miteinander kombiniert wird. Empfehlenswert sind im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung 2/3 pflanzliches und 1/3 tierisches Eiweiß.
Wieviel Eiweiß benötigen wir?
Die deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt für gesunde Erwachsene eine Eiweißzufuhr von 0,8 g/kg Körpergewicht. Ein 75 kg schwerer Mann benötigt somit ca. 60 g Eiweiß pro Tag. Sportler, Schwangere und Stillende haben einen noch höheren Eiweißbedarf.
Haben Vegetarier Eiweißmangel?
Vegetarier sind Menschen, die aus verschiedensten Gründen, bewusst auf Fleisch und Fisch verzichten. Bei einigen Formen des Vegetarismus wird zudem auch der Verzehr von tierischen Produkten wie Milch und Eier vermieden. Dies bedeutet zugleich, dass mehrere Eiweißquellen auf einmal wegfallen.
Doch ein daraus resultierender Eiweißmangel muss nicht sein. Wer bei seiner vegetarischen Ernährungsweise auf eine ausreichende Versorgung mit Proteinen achtet, muss sich darum keine Sorgen machen.
Insbesondere Pilze gelten hierbei als idealer Fleischersatz. Zum einen aufgrund ihres zum Teil fleischähnlichen Geschmackes sowie ihrer bissfesten Konsistenz. Zum anderen – was in diesem Fall von noch größerer Bedeutung ist – durch ihren hohen Eiweißgehalt. Dieser ist (bis auf wenige Ausnahmen) höher als bei Gemüse. Fast alle Pilze enthalten zudem die so lebenswichtigen essentiellen Aminosäuren. Gleichzeitig zeichnen sich Pilze, neben ihrem hohen Proteinanteil, durch ihren äußerst geringen Fett- und Kaloriengehalt aus. Dies macht sie für den Menschen zu idealen Eiweißlieferanten.
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