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  • Ballaststoffe in Speise- und Vitalpilzen

    Vitalstoffe

    Ballaststoffe in Speise- und Vitalpilzen

    Speisepilze und Vitalpilze sind nicht nur reich an Eiweiß, sondern enthalten auch Kohlenhydrate, insbesondere Ballaststoffe. Was sind eigentlich Kohlenhydrate? Als Kohlenhydrate (Saccharide) bezeichnet man alle Zucker- und Stärkearten sowie Ballaststoffe. Vorkommen in der Nahrung Pflanzliche Kohlenhydratlieferanten Tierische Kohlenhydratlieferanten Getreide, Getreideprodukte, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Gemüse, Nüsse, Zucker, Samen, Pilze (Speisepilze, Vitalpilze) Milch,…

  • Pilze und die B-Vitamine – Thiamin

    Vitalstoffe

    Pilze und die B-Vitamine – Thiamin

    Vitalpilze und Speisepilze sind ausgezeichnete Lieferanten für B-Vitamine. Neben Riboflavin, Niacin und Pantothensäure ist auch Thiamin in Speisepilzen sowie Vitalpilzen enthalten. Was ist Thiamin? Thiamin ist die wissenschaftliche Bezeichnung von Vitamin B1 und gehört wie alle B-Vitamine zur Gruppe der wasserlöslichen Vitamine. Früher wurde Vitamin B1 auch als „Aneurin“ bezeichnet,…

  • Selen – wichtiges Spurenelement in Speise- und Vitalpilzen

    Vitalstoffe

    Selen – wichtiges Spurenelement in Speise- und Vitalpilzen

    Speisepilze und Vitalpilze enthalten neben hochwertigem Eiweiß, Vitamin D und den Vitaminen der B-Gruppe, eine Vielzahl lebensnotwendiger Mineralstoffe. Einer dieser bedeutsamen Nährstoffe, der in Speisepilzen und Vitalpilzen vorkommt, ist Selen. Was ist Selen? Selen gehört zu den lebensnotwendigen Spurenelementen, die vom menschlichen Organismus, wie der Name schon sagt, nur in…

  • Coprinus Comatus – Vitalpilz mit Vitamin C

    Vitalstoffe

    Coprinus Comatus – Vitalpilz mit Vitamin C

    Allgemeines zum Coprinus Der Vitalpilz Coprinus comatus ist in Europa und Asien weit verbreitet. Aufgrund seines besonderen Aromas gilt er insbesondere in Asien als beliebte Delikatesse. Frisch geerntet  besitzt er einen spargelähnlichen Geschmack, was ihm zugleich den Namen Spargelpilz verliehen hat. Im frischen Zustand besitzt der Vitalpilz Coprinus comatus einen 3-6…

  • Eisen – ein lebenswichtiger Mineralstoff in Speise- und Vitalpilzen

    Vitalstoffe

    Eisen – ein lebenswichtiger Mineralstoff in Speise- und Vitalpilzen

    Von einem Eisenmangel hat in der Regel der Großteil der Bevölkerung schon einmal gehört. Doch nicht viele wissen, dass dieser bedeutsame Nährstoff Eisen auch in Pilzen zu finden ist. Beispielsweise der Pfifferling macht hier als vorzüglicher Speisepilz durch seinen hohen Eisengehalt auf sich aufmerksam. Was ist Eisen? Eisen ist ein…

  • Pantothensäure – ein weiteres B-Vitamin in Speise- und Vitalpilzen

    Vitalstoffe

    Pantothensäure – ein weiteres B-Vitamin in Speise- und Vitalpilzen

    Vitalpilze wie zum Beispiel der Reishi Pilz, Shiitake oder der Mandelpilz enthalten einen hohen Pantothensäure-Gehalt. Doch nicht nur Vital-, sondern auch Speisepilze wie beispielsweise Champignons, Steinpilze und Pfifferlinge fallen besonders durch ihren Gehalt an Pantothensäure auf. Was ist Pantothensäure? Die Pantothensäure gehört ebenso wie Niacin zur Gruppe der B-Vitamine und…

  • Niacin – Ein essentielles B-Vitamin in Speise- und Vitalpilzen

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    Niacin – Ein essentielles B-Vitamin in Speise- und Vitalpilzen

    Speise-, sowie Vitalpilze sind wertvolle Lieferanten für Vitamine der B-Gruppe. Neben Vitamin B2 (Riboflavin) und Pantothensäure (Vitamin B5) zeichen sie sich ebenso durch ihren Gehalt an Niacin (Vitamin B3) aus. Was ist Niacin? Niacin ist ein Sammelbegriff für die Vitamere Nicotinsäure (NS) und Nicotinsäureamid (NA), die auch ineinander umgewandelt werden…

  • Pilze und die B-Vitamine – Vitamin B2

    Vitalstoffe

    Pilze und die B-Vitamine – Vitamin B2

    Vitamin B2 Im Grunde genommen ist allgemein bekannt, dass Pilze ein sehr gute Lieferanten für Vitamin D sind. Daneben enthalten Sie auch essentielle B-Vitamine und dabei insbesondere das Vitamin B2 (Riboflavin). Was ist Vitamin B2? Vitamin B2 gehört ebenso wie alle B-Vitamine zur Gruppe der wasserlöslichen Vitamine. Wissenschaftlich gesehen

  • Pilze und der Energiehaushalt des Menschen

    Vitalstoffe

    Pilze und der Energiehaushalt des Menschen

    Häufig hört man, dass Pilze tolle Lebensmittel für eine kalorienbewusste Ernährung sind, da sie im Gegensatz zu Pommes, Schokolade, Brot, Wurst und Käse, sehr energie- bzw. kalorienarm sind. In der Tat: 100 g Schokolade liefert in etwa 500 kcal, 100 g frische Champignons verfügen hingegen

  • Pilze und interessante Spurenelemente – Zink

    Vitalstoffe

    Pilze und interessante Spurenelemente – Zink

    Neben Kupfer und Kalium enthalten die meisten Pilze noch eine Vielzahl anderer Mineralstoffe, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Ebenso ein Teil dieser bedeutsamen Mineralstoffe ist Zink. Was ist Zink? Der Mineralstoff Zink gehört zu den wichtigsten lebensnotwendigen

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