Vegane Meatballs
Geräucherte Bio Champignons geben den veganen Meatballs ihren fleischig, rauchigen Geschmack sowie Farbe und Konsistenz. Die veganen Fleischbällchen können nach Belieben in Gerichte wie beispielsweise in Sandwiches oder Currys integriert werden.
Zutaten
- 200 g Haferflocken
- 20 g geräucherte Champignons von Pilze Wohlrab
- 220 g Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Tomatenmark
- 75 g Cashews
- 5 EL Sojasoße
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver
- 200 g Semmelbrösel
- 2 EL Hafermilch
- 1 kleinen Strauß Petersilie
- 2 EL vegane Butter
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
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Die Geräucherten Bio Champignons in heißem Wasser für ca. 15 Minuten quellen lassen.
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Anschließend Pilze, Haferflocken, Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauchzehen, Tomatenmark, Sojasoße, Olivenöl, Cashews und Paprikapulver in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren.
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Währenddessen die Semmelbrösel mit der Hafermilch für ca. 5 Minuten aufquellen lassen und die Petersilie hacken.
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Die Masse aus dem Mixer nehmen und mit den gequollenen Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen. Sollte der Teig noch zu flüssig zum Formen sein noch etwas mehr Semmelbrösel untermengen.
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Die Masse in 18 etwas gleich große Bällchen formen.
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Anschließend etwas vegane Butter in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin anbraten.
Rezept-Anmerkungen
Die geräucherten Champignons in zertifizierter Bio-Qualität (DE-ÖKO-006) kannst du hier im Vitalpilze-Naturheilkraft Shop kaufen.
Wir wünschen einen Guten Appetit !