Zwiebel und Rote Beete schälen und würfeln

Anschließend im Olivenöl anschwitzen

Reis und Reishipulver dazugeben

Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen

Ca. 30 Minuten unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen

Vom grünen Spargel die Enden abschneiden und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl kurz schwenken

Spargel wieder aus der Pfanne nehmen und die Mangoldblätter im kochendem Wasser blanchieren

Den fertig gegarten Reis auf der Mitte des Mangoldblattes platzieren und den halbierten Spargel daraufsetzen

Das Ganze zu einer Rolle zusammenrollen und in einer Pfanne nochmals auf allen Seiten ca. 2 Minuten anbraten