Vegane Reishi Mangoldrouladen
Für Veganer haben wir eine tolle Superfood Alternative zum Fisch für den Karfreitag.
Zutaten
- 150 g Risottoreis
- 2 EL Olivenöl
- 2 Messlöffel Reishi-Pulver
- 6 Mangoldblätter
- 1 Rote Beete
- 1 Zwiebel
- 100 ml trockener Weißwein
- 2 grüne Spargelstangen
- 250 ml Gemüsefond
Anleitungen
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Zwiebel und Rote Beete schälen und würfeln
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Anschließend im Olivenöl anschwitzen
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Reis und Reishipulver dazugeben
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Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen
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Ca. 30 Minuten unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen
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Vom grünen Spargel die Enden abschneiden und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl kurz schwenken
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Spargel wieder aus der Pfanne nehmen und die Mangoldblätter im kochendem Wasser blanchieren
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Den fertig gegarten Reis auf der Mitte des Mangoldblattes platzieren und den halbierten Spargel daraufsetzen
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Das Ganze zu einer Rolle zusammenrollen und in einer Pfanne nochmals auf allen Seiten ca. 2 Minuten anbraten
